Турецкая кухня
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии
Турецкая кухня входит в тройку лучших кухонь мира (в последствии французской и китайской). Она славится своим многообразием и древностью. В знаменитой Османской империи еда возводилась в культ. Представьте себе дворец Топкапи в Стамбуле. Там в XVII в. жило возле 13 тысяч поваров, причем каждый специализировался в приготовлении только одного блюда. Очень большое значение в стране придавалось качеству продукции. Караваны вывозили из Турции продукты, напитки, специи, но только по разрешению особой организации, ставящей свой символ качества. Честные торговцы, прежние членами этого своеобразного ОТК, объявлялись святыми и могли в праздничные дни возить разукрашенные телеги с товаром по столице.
На турецкую кухню сильно оказывает большое влияние ислам (соблюдение поста в рамадан, запрет на свинину, алкоголь и т. д.). Отразилась и многонациональная история страны. На территории современной Турции в различные времена жили греки, ассирийцы, персы, арабы, сельджуки, тюрки, курды, армяне и другие народы, каждый внес свой вклад в развитие культуры, в том числе и кухни.